Como es tradicional en cada cambio de estación, la Casa del Visitante renueva su exclusivo Menú Degustación. Cinco pasos muy tentadores para los amantes de la cocina gourmet
El Chef Ejecutivo Matías Aldasoro ha diseñado el nuevo Menú Degustación Verano 2008/2009. Ingredientes típicamente argentinos -tales como jabalí, trucha, lentejas, cebollas moradas, sandía, uva y ajo, entre otros, se destacan por estar preparados de manera poco tradicional, dando forma a un menú de cinco pasos, maridados con los vinos y los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi.
“Como ocurre tradicionalmente con nuestro Menú Degustación, el comensal podrá disfrutar de ingredientes conocidos, pero que son cocinados de forma distinta a la común. Los tres primeros pasos están protagonizados por legumbres, un pescado y una carne exquisita pero poco difundida en Argentina, como la de jabalí. Los postres se destacan por ser muy refrescantes, y por combinar en su preparación frutas de estación con nuestros vinos Malamado y el espumante Santa Julia Brut Rosé”, comentó Matías Aldasoro, Chef Ejecutivo de la Casa del Visitante, el restaurant de Familia Zuccardi, ubicado en la Finca Maipú.
El nuevo Menú Degustación Verano consta de los siguientes platos:
Amuse bouche
Ensalada fría de lentejas, naranja y cebolla morada sobre una coca de chocolate, churro de pimiento rojo relleno de queso de cabra y helado de garbanzo y sésamo.
Servido con espumante Santa Julia Brut Rosé
Entrada
Bastoncitos de trucha y anchoas empanados en pan de pimentón y pipas de girasol, espuma de coco y gazpacho de sandía con crujiente de piel de tomate.
Servido con Santa Julia Viognier
Principal
Bondiola de jabalí confitada en aceite negro de aceitunas con puré de papa rústica grillada, jalea de ajo y cebolla de verdeo, jugo de uva con polen de flores y crujiente de queso con chimichurri.
Servido con Santa Julia Magna Cabernet Sauvignon
Copa de corte
Escarcha de albahaca y menta
Pre postre
Ponche de frutas infusionado con eucalipto y Malamado Extra Dry, flores, frutos secos, confituras y sniff de sangría de Malamado Malbec.
Servido con Santa Julia Tardío
Postre
Ravioli de ananá caramelizado relleno de flan de jengibre, yema de durazno con interior de casis con envoltorio comestible, sabayón de espumante Brut Rosé, helado de algarroba y galleta de higos.
Servido con Malamado Viognier
La Casa del Visitante forma parte de la propuesta turística que ofrece la Cava de Turismo de Familia Zuccardi. En este restaurant, abierto para el almuerzo diariamente, se puede disfrutar de dos tipos de menúes: Tradicional de empanadas, carnes asadas, ensaladas variadas y postres, y Degustación, incluye platos elaborados con ingredientes regionales que varían de acuerdo a cada estación. Ambas opciones se maridan con vinos y aceites varietales de Familia Zuccardi.
En octubre de 2006, el comité Mendoza de la Red Global de las Grandes Capitales del Vino premió a “La Casa del Visitante” como el mejor restaurante relacionado con el turismo vitivinícola.
Más información en: www.familiazuccardi.com
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